RECIPES | susie-rawson

Cauliflower Patties

Serves: 10-12

Preparation time: 40 min.

Cooking time: 40 min.

1 head cauliflower

4 eggs

½ cup milk

1 cup flour

½ tsp. baking powder

½ cup Parmesan cheese

½ tsp. seasoning salt

½ tsp. black pepper

Pinch of garlic powder

Vegetable oil

Parboil the cauliflower in salted water until just tender, drain and press flat with a fork. In a large bowl, beat together the eggs and milk; stir in the flour, baking powder, cheese and seasonings. Add the cauliflower and mix well. Coat the bottom or a large heavy skillet with vegetable oil; spoon the batter into the pan as you would pancakes, making each about 2 ½ inches in diameter. Cook over a medium fire until brown on both sides; serve immediately.

Croquetas de coliflor

Rinde: 10-12 porciones

Preparación: 40 min.

Cocción: 40 min.

1 coliflor

4 huevos

1/2 taza leche

1 taza harina

1/2 cucharadita polvo de hornear

1/2 taza queso parmesano

1/2 cucharadita de sal para sazonar

1/2 cucharadita pimienta negra

1 pisca de ajo en polvo

aceite vegetal

Hervir ligeramente la coliflor en agua con sal, apenas hasta que esté tierna; escurrir y aplastar con tenedor. En un recipiente grande, batir los huevos con la leche; agregar harina, polvo de hornear, queso y condimentos. Incorporar la coliflor y mezclar bien. Cubrir con aceite vegetal el fondo de una sartén grande y pesada; poner cucharadas de la mezcla en la sartén, como si fueran panqueques, que queden de unos 2 1/2 in. (6 cm.) de diámetro. Cocinar a fuego medio hasta dorar de ambos lados; servir de inmediato.