


Cauliflower Patties
Serves: 10-12
Preparation time: 40 min.
Cooking time: 40 min.
1 head cauliflower
4 eggs
½ cup milk
1 cup flour
½ tsp. baking powder
½ cup Parmesan cheese
½ tsp. seasoning salt
½ tsp. black pepper
Pinch of garlic powder
Vegetable oil
Parboil the cauliflower in salted water until just tender, drain and press flat with a fork. In a large bowl, beat together the eggs and milk; stir in the flour, baking powder, cheese and seasonings. Add the cauliflower and mix well. Coat the bottom or a large heavy skillet with vegetable oil; spoon the batter into the pan as you would pancakes, making each about 2 ½ inches in diameter. Cook over a medium fire until brown on both sides; serve immediately.
Croquetas de coliflor
Rinde: 10-12 porciones
Preparación: 40 min.
Cocción: 40 min.
1 coliflor
4 huevos
1/2 taza leche
1 taza harina
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 taza queso parmesano
1/2 cucharadita de sal para sazonar
1/2 cucharadita pimienta negra
1 pisca de ajo en polvo
aceite vegetal
Hervir ligeramente la coliflor en agua con sal, apenas hasta que esté tierna; escurrir y aplastar con tenedor. En un recipiente grande, batir los huevos con la leche; agregar harina, polvo de hornear, queso y condimentos. Incorporar la coliflor y mezclar bien. Cubrir con aceite vegetal el fondo de una sartén grande y pesada; poner cucharadas de la mezcla en la sartén, como si fueran panqueques, que queden de unos 2 1/2 in. (6 cm.) de diámetro. Cocinar a fuego medio hasta dorar de ambos lados; servir de inmediato.
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